Профессии можно обучаться уже сразу на рабочем месте
О профессии
Бариста — это человек, который готовит и подает кофе и кофейные напитки. В ресторане или кафе бариста не только варит кофе, но и общается с клиентами, помогает им выбрать напиток и следит за чистотой оборудования.
Чтобы стать хорошим бариста, нужно:
Знать всё о кофе: различные сорта, способы обжарки и методы заваривания;
Уметь пользоваться оборудованием: эспрессо-машинами, кофемолками, капучинаторами и другими приборами;
Быть общительным и дружелюбным, ведь часто кофе — это напиток, который дарит людям настроение, а улыбка баристы будет приятным бонусом.
Многие специалисты не ограничиваются просто работой, а совершенствуются за пределами рабочего места и участвуют в конкурсах, чтобы прокачивать свои навыки и узнавать о новых трендах в индустрии. Самые крупные и популярные конкурсы проходят в разных странах, например, Бариста года в России, Международный чемпионат бариста (World Barista Championship) за рубежом, соревнования по латте-арту (когда рисуют узоры на кофе) и другие. Обычно это массовые мероприятия с призами и возможностью продвинуться по карьере. Почитать о том, зачем бариста соревнуются, можно в этой статье. Всегда есть, куда расти!
Опытные бариста могут сами обучать других. Они могут преподавать в кофейных школах, проводить мастер-классы или даже создавать онлайн-курсы. Это отличный способ делиться своими знаниями и помогать другим стать профессионалами в этом деле.
Как проходит рабочий день
Рабочий день бариста всегда наполнен ароматом свежесваренного кофе и общением с клиентами.
Утро для бариста начинается за некоторое время до открытия кофейни. Они приходят раньше, чтобы подготовить все к началу рабочего дня: включают и настраивают кофемашину, готовят свежие зерна, проверяют запасы молока, сиропов и других ингредиентов. Это время подготовки важно, чтобы все работало без сбоев.
Сразу после открытия начинается утренний наплыв клиентов. Люди заходят за своим утренним кофе перед работой или учебой. Бариста принимает заказы, готовит эспрессо, капучино, латте и другие напитки. В это время важно быть быстрым и точным, чтобы все клиенты получили свои напитки вовремя. Одна из главных задач бариста — общение с клиентами, они создают дружелюбную атмосферу в кофейне.
В течение дня бариста также следят за чистотой рабочего места, а после закрытия бариста убирает рабочее место и моет оборудование — это важно делать самому, так как клининг может неправильно очистить оборудование или случайно сломать хрупкие детали, а специалисты по приготовлению кофе обучаются этому заранее. Закрытие кофейни — важная часть работы, чтобы утро следующего дня началось гладко.
Обязательные навыки
Умение правильно дозировать и темперировать кофе- Разбираться в сортах кофе
- Обжаривать кофе
- Работать с техникой для изготовления кофе
- Уметь работать с кассовым аппаратом
- Делать инвентаризацию
Преимущества и недостатки профессии
Рабочее место обычно атмосферное и красивое- Обычно на работе можно делать кофе для себя
- Много общения с людьми и коллегами
Нужно работать быстро и без отдыха в часы пик- Работа "на ногах"
- Могут возникать конфликтные ситуации с клиентами
Как стать
Вот несколько общих навыков, которыми должен обладать человек, стремящийся стать бариста:
Уметь концентрироваться на задаче: обычно с утра и вечером нужно работать в режиме многозадачности, так как клиентов очень много, и они все торопятся по делам;
Быть в физически хорошей форме: это работа для активных людей, так как отдыхать на рабочем месте обычно не получается;
Стремление к красоте и эстетике: людям всегда приятно получать кофе с красивыми и индивидуальными рисунками, это может быть большим бонусом для привлечения клиентов.
Существуют курсы для бариста, которые в ускоренном формате расскажут и научат всему необходимому. Но многие специалисты делятся, что им удалось войти в профессию после самостоятельного изучения основ: по онлайн-урокам в интернете и на YouTube, а практики они набирались уже на работе.
Первые шаги:
- 1
Начните с изучения основ кофе, его сортов, способов обжарки и методов приготовления. Просмотр видео-уроков поможет получить базовые знания;
- 2
YouTube-каналы Russian Barista и плейлист Лига Бариста предлагают много обучающего контента, от обзоров кофейного оборудования до техник приготовления кофе;
- 3
Ресурс Barista School также предлагает бесплатные видеокурсы и статьи;
- 4
Вам точно нужно будет обучиться приготовлению эспрессо и молочной пены, а также уметь правильно дозировать и темперировать кофе. Оборудования в разных кафе могут отличаться, обычно перед началом работы вам проводят инструктаж;
- 5
Умение создавать рисунки на кофе (латте-арт) будет преимуществом при устройстве на работу.
Профессионалы индустрии делятся, что лучше всего искать работу через Авито или hh.ru. Также вакансии публикуются на сайтах самих кафе и ресторанов. Некоторые отмечают, что смогли найти работу через посты в сети Вконтакте.
Ваша профессия сейчас
Некоторые профессии лучше других подходят для перехода. Хорошим бэкграундом будут:
Курьер
Официант
Хостес
Продажи
Но это не значит, что представителям других профессий эта не подходит совсем. Просто другим понадобится чуть больше времени на освоение.
Как переехать с этой профессией
Профессия бариста востребована во многих странах мира, так как кофе любят везде!
Профессия связана с общением и людьми, поэтому необходимо на хорошем уровне знать язык страны, куда вы хотите переехать. Если вы хотите работать на русском языке, то можно рассмотреть переезд в страны СНГ, где говорят на русском.
Прохождение курсов бариста, например, от Specialty Coffee Association (SCA), может значительно повысить ваши шансы на получение работы за рубежом.
В США и Канаде существует программа Work and Travel, которая позволяет молодым людям работать бариста на время их пребывания в стране.
Некоторые кофейни и сети предлагают спонсорство виз для квалифицированных бариста, это встречается в Австралии и Новой Зеландии, но нужно заранее найти работодателя. Это можно сделать через официальные сайты кафе (если есть) или при поиске работы через популярные агрегаторы вакансий, например, LinkedIn, Glassdoor, Indeed.
Сложность перехода
Востребованность
Средние зарплаты
Junior
38 000 ₽Middle
65 000 ₽Senior
90 000 ₽Зарплата зависит от опыта работы и мастерства сотрудника